“Volontairement nous gardons les
vins 4 à 5 ans dans nos
chais avant de les mettre sur le marché. Nous voulons qu’ils soient dégustés après quelques années de vieillissement, ils se goûtent bien mieux. Aujourd’hui ce sont les 2009, 2010, 2011 qui sont parfaits.
Nous voulons éviter que les gens ne débouchent la bouteille trop tôt, nous nous appliquons à produire les meilleurs
vins possibles. Nous œuvrons pour que notre
Madiran donne du plaisir, soit apprécié à sa juste valeur, et ce n’est qu’après quelques années de vieillissement en bouteille, qu’il est le meilleur. La mode est de mettre très vite les
vins sur le marché, mais un
Madiran jeune a parfois les
tanins un peu rugueux. Il faut laisser du temps au temps pour faire un bon
Madiran, nous nous y employons. Notre Domaine couvre aujourd'hui 20
hectares, plantés en haut d'un coteau, versant sud, face aux Pyrénées. Le
sol se compose d'
argiles fines mélangées de
galets roulés de
quartz, quartzites et de lydiennes datant de l'aire quaternaire. Ceux-ci assurent un drainage optimal et restituent la chaleur pour aider à la maturation du
raisin.
L'
encépagement de 30 ans de moyenne d'âge est composé de 60% de
Tannat et 40% Cabernet franc et, pour le
blanc, essentiellement de Petit
Manseng. Depuis le
millésime 2015, nos
vins bénéficient du label bio. Ce passage de l'agriculture raisonnée à l'Agriculture Biologique marque notre attachement au respect de la
nature et à l'environnement. A coté de nos Tannats très puissants, les
Cabernets francs contribuent depuis l'origine du Domaine à l'originalité et à la complexité de nos
vins. 2015 marque la mise sur le marché d'une cuvée qui leur est dédiée : Bouchy de Pichard, un vin profond, réglissé tout en
finesse, un vrai régal dans la veine des plus grands. Nous sélectionnons chaque année deux
cuvées en
Madiran, à déguster ou à conserver de longues années, dont une Prestige. Enfin, nous présentons un
Pacherenc doux, non
liquoreux,
frais et fruité, et un
Pacherenc sec. Nos
assemblages résultent de notre volonté de faire partager aux amateurs nos plaisirs de
dégustation toujours renouvelés.”
Rod Cork
